La cave de notre exploitation agricole à Malaucene

DOMAINE MAS ONCLE ERNEST" EPHÉMÈRE" ROSÉ

Appellation AOP Ventoux Rosé
Millésime 2020
Cépages 70 % Grenache 30 % Cinsault
Vinification
Ce rosé est obtenu par la méthode dite de pressurage direct de la vendange fraîche. Ce jus est alors refroidi et fermente lentement durant 10 jours
Ce vin rosé est un vin festif et désaltérant qui invite à la détente autour d’un barbecue après une journée caniculaire.
« Ephémère » est un vin qui doit être consommé dans l’année et servi bien frais de préférence.

CAVE BEAUMONT DU VENTOUX « AMBROSIS »2019

Cépages : Grenache – Syrah
Garde : 3 à 4 ans
Médaille : Or Concours Orange
Etant coopérateur de la cave de Beaumont du Ventoux, je me devais de mettre en avant le travail remarquable accompli par les différents acteurs de cette cave familiale depuis des années.
Les deux cuvées mises en avant sont multiples médaillées à différents concours viticoles, le rapport qualité/prix est exceptionnel. 
L’Ambrosis a une belle robe rubis au nez dominé par les fruits rouges et les épices. Vin frais et vif, avec des tanins fondus.

DOMAINE ALARY « LA CHÈVRE D’OR » 2020

Domaine en culture Bio
Cépages : Clairette, Viognier, Roussanne, Bourboulenc, Grenache blanc.
Age des vignes : 20 ans en moyenne.
Récolte manuelle.
Encore un coup de cœur dans ce domaine, au nom évocateur ce blanc aux reflets brillants, avec des notes d’amandes et de fleurs d’acacia, sera sublimé en apéritif, ou en accompagnement de fruits de mer, poissons et autre fondue savoyarde.

PIERRY LE DOMAINE « 444 BLANC » 2019

Domaine en conversion Bio
Cépages : Viognier, Grenache blanc.
Terroir : Sols limons argilo- sableux- riche en calcaire.
Vendanges manuelles et trié à la main.
Vinification : Cuve inox.
Pierry est un vigneron passionné, qui a planté, monté chaque vigne ou pierre de son domaine.
Sa passion de la vigne et de la nature se retrouve dans ses vins, faisant tout lui-même et dans un souci de qualité, il n’utilise que des matières sèches de premier choix.
C’est un blanc aux reflets argentés avec une bouche flatteuse et équilibrée. L’ensemble est harmonieux est élégant, le tout dans une bouteille sublime.

CAVE BEAUMONT DU VENTOUX « PRESTIGE »2017

Cépages : Grenache-Syrah
Elevage : 1 an en fût de chêne
Garde : 4 à 8 ans
A déguster : avec des gibiers, des viandes rouges, des fromages
Médaille : Or Concours d'Orange
Etant coopérateur de la cave de Beaumont du Ventoux, je me devais de mettre en avant le travail remarquable accompli par les différents acteurs de cette cave familiale depuis des années.
Les deux cuvées mises en avant sont multiples médaillées à différents concours viticoles, le rapport qualité/prix est exceptionnel. 
Cette cuvée Prestige a une belle robe aux reflets violets, un nez flatteur délicatement boisé qui évoque de jolis arômes de fruits confiturés.

DOMAINE LES SIBU

Cépages : Grenache 50% Syrah 30%
Mourvèdre 10 % Carignan 10 %.
Age des vignes : 30 ans en moyenne.
Elevage : 6 mois cuve béton.
T°C dégustation : 16-18° C.
Garde : 5 ans…
Loïc est un jeune agriculteur qui reprend l’exploitation familiale en passant en bio, il se lance dans la commercialisation bouteille, et c’est un succès.
Fréquemment médaillés, ses vins sont riches et soyeux avec des tanins subtils.
On y retrouve l’élégance des grands terroirs.

PIERRY LE DOMAINE « 089 ROUGE » 2019

Cépages : Grenache, Syrah
Terroir : Sols argilo-sableux « safre »
Exposition : Sud « en coteaux »
Vendanges manuelles en caisse trié à la main
Garde : 5 ans
Pierry est un vigneron passionné, qui a planté, monté chaque vigne ou pierre de son domaine.
Sa passion de la vigne et de la nature se retrouve dans ses vins, faisant tout lui-même et dans un souci de qualité, il n’utilise que des matières sèches de premier choix.
Ce 089 a une belle robe sombre, un nez réglisse en rouleau. En bouche, il est velouté et profond. Une belle réussite.

DOMAINE CHAMP-LONG « LES ESSAREAUX » 2018

Cépages : Syrah 90%, Grenache 10%
Âge des Vignes : 20 à 30 ans.
Vendanges manuelles.
Cuvaison longue (1 mois) pour obtenir un vin puissant et structuré.
Élevage : 6 mois en cuve béton, puis 1 an en fûts
Température de service : 18°
Garde : 7 ans
Le domaine Champ-Long est une valeur sûre de la face nord du Ventoux.
Jean-Christophe aime travailler ses cuvés quasiment en mono cépage et en sélection parcellaire, ce qui révèle la typicité de chaque terroir.
Cette cuvée aux arômes de fruits noirs, avec des tanins puissants, est encore une très belle réussite à un prix top.

DOMAINE PIAUGIER « LES BRIGUIÈRES » 2017

Vignes : Vieilles vignes 40 à 50 ans.
Cépages : 80% Grenache, 20% Mourvèdre.
Vendanges manuelles.
Elevage 18 mois en demi-muids.
Garde : 10 à 15 ans
Les Briguières est le nom d'une colline de Sablet située au sud du village à la limite du
vignoble de Gigondas. Ce vin est délicat et élégant avec de jolis tanins.
Etabli depuis des décennies, le domaine Piaugier est sans conteste un des meilleurs représentants de la richesse de ce terroir.

DOMAINE ALARY « L’ESTEVENAS » 2019

Domaine en culture Bio.
Cépages : Grenache 50%, Syrah 50%.
Age des vignes : 30 ans en moyenne.
Récolte manuelle.
Un nez élégant, des notes d’olive et de réglisse, beaucoup d’onctuosité et de volume en bouche, cette cuvée représente bien ce domaine, généreuse et passionnée.
Fort d’une expérience acquise dans de grands domaines à l’étranger, le fils Jean-Etienne impose dorénavant son style sur chacune des cuvées familiales.

DOMAINE BRESSY MASSON « BRESSY MASSON 2019

Cépages :82% de Grenache noir, 14% de Syrah et 4% Mourvèdre
 Terroirs : Le Grenache noir se développe sur marnes bleues et conglomérats fluvio-lacustres du Pliocène autour du domaine.
 La Syrah et le Mourvèdre sont récoltés sur des terrasses quaternaires caillouteuses du Plan de Dieu et du Crapon.
Vendanges :  Le Grenache des abords du domaine a été récolté le 28 septembre, les Syrahs plus précoces le 21 alors que le Mourvèdre, tardif, a été mis en cuve le 3 octobre.
Vinification : Les raisins sont triés mécaniquement par un égreneur. Ils sont ensuite foulés puis convoyés dans une cuve en béton parallépipèdique.
 La température est régulée aux alentours de 26°C pendant la fermentation alcoolique. La durée de macération a été d’une trentaine de jours au cours desquels, des remontages et délestages avec micro-oxygénation ont été effectués quotidiennement.
Elevage Vinifiés séparément les différents terroirs ont été assemblés le 12 mai. Tandis que la Syrah a été arrondi en barriques de 4 vins, le Mourvèdre et le Grenache ont passé 8 mois en cuve béton ou inox. Ensemble mis en bouteille le 11 juin.
Le domaine Bressy Masson fait partie des plus iconiques domaines de Rasteau, ce domaine de 20ha idéalement exposé en colline, regroupe quelques unes des plus belles parcelles de ce cru.
Ce 2019 à la robe pourpre noire et d’une richesse opulente.
Corsé et splendidement concentré ce vin évoluera une bonne dizaine d’années.
Un fier représentant de Rasteau.

DOMAINE DE BOISSAN « SÉLECTION DE VICTOR »

Vignes : Vieilles vignes 50 ans et plus.
Cépages : 70 % Grenache, 30 % Syrah.
Vinification et élevage : récoltes manuelles, vendanges entières, non éraflées.
Élevage 18 mois en tonneaux.
Dégustation : riche et puissant, arômes de pruneaux.
Bouche : capiteux, velouté, fruits à noyaux.
Température de dégustation : 17 à 18°.
Conservation : 10 à 15 ans suivant les millésimes,
20 ans et plus pour les années exceptionnelles…
Le haut de gamme du Domaine de Boissan, une sélection parcellaire stricte, riche et puissant élevé 18 mois en tonneaux. Un top Gigondas à moins de 20 €.